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Le Kaefferkopf, un Grand Cru

Un peu d’histoire

Le nom de ce terroir figure, pour la première fois, dans le cadastre de l’abbaye de Pairis à Ammerschwihr en 1338. Il est ensuite maintes fois cité dans différents ouvrages du 19 et 20ème siècles.

Au coeur du vignoble alsacien au sud d’Ammerschwihr, s’étendent plusieurs collines sous vosgiennes à une altitude de 240 à 320 mètres. Merveilleusement ensoleillé, ce terroir de 71,65 hectares produit des vins racés d’une grande finesse qui font la fierté de notre maison.

Fiche sur le terroir

• Géologie : Terroir granitique et marno-calcaire. Riche en calcium et magnésium.
• Exposition : Sud-Est et Est. Superficie en production de notre domaine: 3 ha.
• Encépagement : Riesling pour 1 ha, rendement moyen de 40 hl/ha - Gewurztraminer pour 2 ha, rendement moyen de 30 hl/ha.

Plus d’information sur le terroir

Coteaux principalement granitiques (granite migmatite de Kaysersberg, granite à 2 micas de Turckheim) affleurant le piémont partiellement masqué par des formations quaternaires d’origines diverses.
Le Kaefferkopf bénéficie du microclimat d’Ammerschwihr créé par un important effet de foehn qui maintient les hautes pressions dans un environnement dépressionnaire, surtout au printemps et en automne.
Il produit des vins racés bien structurés, équilibrés et élégants, d’une finesse aromatique avec de belles acidités.

Classé en Appellation Grand Cru, la plus haute dans la hiérarchie des vins d’Alsace, ce terroir se décline en 3 cuvées :

Riesling Grand Cru Kaefferkopf

Ce Riesling, sec, fruité, complexe en arôme et en puissance, possède un potentiel de garde exceptionnel (plus de 10 ans) évoluant sur des arômes minérals.
Les parcelles produisant le Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes sont âgées d’environ 45 ans, et produisent des raisins plus concentrés, pour des rendements plus limités.

Idée d’accord gastronomique pour ce vin
S’accompagne de poissons de mer comme de rivières, grillés ou en sauces, de coquillages nobles. N’oublions pas les viandes blanches, telles les volailles et le veau.

Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf

Découvrez à travers ce Gewurtraminer un vin d’une richesse aromatique époustouflante et d’une rare élégance.

Idée d’accord gastronomique pour ce vin 
Vin idéal à l’apéritif, avec un foie gras, des pâtisseries (tarte tatin, mirabelles…), mais aussi sur des fromages de type Bleu et Munster. Il accompagnera également les plats de caractères comme le tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes.

Kaefferkopf « Cuvée Traditionnelle »

Subtil assemblage d’environ 80% de Gewurztraminer et 20% de Riesling. Les deux cépages sont issus du terroir du Kaefferkopf.
Son fruité délicatement épicé en fait un vin d’apéritif et de réception.

Idée d’accord gastronomique pour ce vin 
Vin d’excellence pour l’apéritif et de gastronomie. Idéal sur des plats relevés, épicés, pimentés (cuisine chinoise, thaï), ainsi que des fromages puissants (Bleu, Roquefort, Munster…).

Quelle merveilleuse preuve de qualité pour notre lieu-dit si l'on sait que la plus ancienne étiquette de vin d'Alsace provenant de notre maison est datée de 1834 et mentionne "Kaefferkopf d'Ammerschwihr".

Le Letzenberg

Le Letzenberg, “un terroir riche et complexe”

Ce magnifique coteau bénéficiant d’un bel ensoleillement se situe sur la commune d’Ingersheim, voisine d’Ammerschwihr.

Fiche sur le terroir

• Géologie : terroir marno-argilo-calcaire, riche en oligo-éléments
• Superficie du domaine en production : 3 ha
• Encépagement : Riesling pour 1,5 ha avec un rendement moyen de 40 hl/ha - Pinot Gris pour 1,5 ha avec un rendement moyen de 35 hl/ha
• Age moyen des vignes : 27 ans

Plus d’information sur ce terroir

La plupart des éléments prérifts (galets) de ce coteau, qui sont érodés, proviennent des couches calcaires jurassiques.
Les affleurements présentent de nombreux aspects intéressants, mais on y trouve aussi des agrégats issus des couches du trias.

Le sol marno-argilo-calcaire (terre de couleur rouge) du Letzenberg s’établit sur des conglomérats à galets de grès et de calcaire. Sols lourds, gras, riches en oligo-éléments.
Par certains endroits, on ne trouve guère plus de 20 cm de terre végétale avec dans sa partie orientale, des éboulis, surtout calcaires. Les racines de nos vignes plongent profondément pour y puiser les éléments nutritifs dont elles ont besoin.

Les vins issus de ce terroir donnent naissance à deux cuvées :

Le Riesling Letzenberg de Jean-Baptiste Adam

Ce Riesling semble né pour les inconditionnels de vins secs et racés.

Idée d’accord gastronomique pour ce vin
Ce vin accompagnera avec plaisir les coquillages, les crustacées, les huîtres, saumons, bar… mais aussi les mets alsaciens tel que la choucroute.

Le Pinot Gris Letzenberg de Jean-Baptiste Adam

Ce pinot gris est puissant, opulent, doté d’une grande finesse aromatique et d’une longévité hors du commun.

Idée d’accord gastronomique pour ce vin
S’accompagne à merveille sur des mets fins, sucrés-salés (foie poêlé à la mangue), du foie gras, une cassolette d’escargots aux morilles, des desserts (tarte à la mirabelle ou abricots).

Mot de Jean-Baptiste ADAM sur ce terroir

« Ce grand, très grand terroir proche d’Ammerschwihr m’a toujours passionné !
Il bénéficie d’un ensoleillement magnifique et d’une exposition parfaite pour donner naissance à des vins puissants, d’une délicate finesse et d’une très belle garde. Depuis 2004, et comme pour l’ensemble de notre vignoble, nous le cultivons dans le respect des méthodes de la biodynamie.»