Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : Facile
MAYONNAISE
- Fouet ou à la main
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 150 ml d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Mettre le jaune d’œuf dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile et la moutarde.
Puis mélanger au fouet. Tout en fouettant, ajouter au fur et à mesure le reste de l'huile, jusqu'à ce que celle-ci soit bien incorporée.
Dès que le mélange s'épaissit, assaisonner de sel et de poivre. Au dernier moment ajouter le vinaigre.
Important ! Pour une belle mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température tempérée.
OEUFS MIMOSA AU SAUMON FUME
- 8 gros oeufs
- 1 filet de vinaigre
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 tasse de mayonnaise (environ 240 ml)
- 1/2 cuillère à soupe d'aneth fraiche finement ciselée
- zeste finement râpé d'1/2 citron
- 16 câpres
- sel et poivre
Mettre les oeufs dans une casserole d'eau froide salée et vinaigrée. Puis fairer cuire pendant 9-10 minutes après ébullition. Égoutter les oeufs et les laisser refroidir complètement.
Couper les tranches de saumon en fines lamelles et réserver.
Écaler les oeufs et les couper en deux. Puis évider les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en faisant attention de ne pas abîmer les blancs.
Emietter ensuite délicatement les jaunes cuits dans une assiette creuse.
Ajouter la mayonnaise au fur et à mesure, puis les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé et le zeste de citron râpé, et mélanger.
Mettre la préparation dans les blancs d’œufs, en tassant légèrement puis garnir avec les câpres.
Réserver les oeufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
A déguster sur un lit de salade accompagnés de notre Pinot Blanc "Les Natures" !
