Cookies gourmands au beurre noisette et pépites de chocolat
Le secret d'un grand cookie ? Le beurre noisette, qui va lui donner un léger goût torréfié et caramélisé, absolument divin en fin de repas.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos (idéal) : 1 heure au frais
- Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :
- Une banane bien mure
- 150 g de beurre doux
- 50 g de sucre cassonade (ou vergeoise, muscodavo)
- 50 g de sucre blanc
- 1 gros œuf (à température ambiante)
- 220 g de farine
- Un sachet de levure chimique ou poudre à lever si vous voulez un résultat plus moelleux
- Une belle pincée de fleur de sel
- 150 g de chocolat noir concassé en gros morceaux (ou pépites)
Préparation :
- Le beurre noisette : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le crépiter jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et dégage une odeur de noisette grillée (environ 5-7 minutes). Quand vous n’entendez plus le crépitement du beurre, retirez le du feu, versez-le dans un bol et laissez-le tiédir une quinzaine de minutes.
- L'appareil : Ajoutez les deux sucres dans le beurre noisette tiédi et fouettez vigoureusement. Incorporez ensuite l'œuf et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la banane mure et écrasez bien.
- Les ingrédients secs : Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois sans trop travailler la pâte.
- La gourmandise : Incorporez les morceaux de chocolat, noix de pécan, noisettes grillées …(Astuce de chef : laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur, les cookies n'en seront que plus moelleux à l'intérieur !)
- La cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf, espacez-les bien sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre encore mou. Laissez bien refroidir sur la plaque avant de déplacer / déguster.
L'accord de notre œnologue : Pourquoi ne pas jouer la carte de la légèreté ? Une coupe de fraises fraîches, un cookie au beurre noisette tiède, et une flûte de Crémant Brut Rosé dont les bulles fines équilibreront la richesse du chocolat !