Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Recette facile
INGREDIENTS
- 4 tranches de Pain de campagne
- 2 Burrata
- 2 Botte d’asperges vertes
- 2 cuil. à soupe Pignons de pins
- 4 Oeufs de caille
- 2 Radis rond
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes. Pelez-les légèrement. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 4 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Lavez votre radis rond puis passez-le à la mandoline afin de réaliser de fines tranches.
- Toastez légèrement vos tranches de pain de campagne.
- Dorez vos pignons de pins dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.
- Poêlez vos asperges vertes dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes sur feu très vif.
- Plongez vos œufs de caille dans une petite casserole remplie d’eau bouillante et faites-les cuire 4 minutes. Rafraîchissez-les puis écalez-les avec soin.
- Tartinez vos toasts d’une épaisse couche de burrata.
- Agrémentez d’asperges vertes, de pignons de pins, d’œufs de caille et de fines tranches de radis.
- Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Astuce : Arrosez vos crostinis de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
