Depuis 1614 nous écrivons l'Histoire des Vins d’Alsace

1614 : fondation de la maison par Jean-Baptiste ADAM, « gourmet-viticulteur » Jadis les restaurateurs venaient s’attabler à Ammerschwihr pour y goûter le vin avant de l’acheter. Le « gourmet-viticulteur », homme de confiance, courtier et expert, les guidait dans leurs choix de leurs vins. Cette fonction officielle instaurée dès le Moyen-Age était particulière au vignoble alsacien. La fonction a disparu, mais l’optique de Jean-Baptiste Adam est restée la même. Il réserve à la clientèle de passage à Ammerschwihr un accueil à la hauteur de ses ambitions : partager sa passion du vin et faire goûter la haute expression de ses terroirs dans un cadre chaleureux et convivial.

Sous le Second Empire, l’ensemble de la production d’Ammerschwihr est écoulée par l’intermédiaire de 4 gourmets faisant office de courtiers. Adam tenait l’enseigne-auberge « Aux Trois Rois ». 14 000 à 18 000 hectolitres étaient annuellement vendus au cours des dernières années du Second Empire. La maison Adam en écoulait entre 6 et 8 000. Les ventes se faisaient par chariots ou charrettes.

Chargement de vin dans notre cour

1786 : livre de gourmetage, le début des écritures sur la commercialisation Témoin de ce passé, le livre de gourmetage, que Jean ADAM, le patriarche, aime à feuilleter. Y sont retracés tous les mouvements de commercialisation de 1786 à nous jours. La clientèle de l’époque était essentiellement composée de restaurateurs mais il est aussi possible d’y retrouver des traces des ventes à Yokohama au Japon et à New York.

1834 : la plus ancienne Etiquette du Kaefferkopf Notre domaine a édité la plus ancienne étiquette des Vins d’Alsace : elle date de 1834 et porte déjà la mention Kaefferkopf.

1870 : Premier agrandissement de la cave.

1939 : Anecdote à l’honneur d’Amélie Adam, née Schindenhammer. Devenue veuve à 41 ans, cette courageuse mère de quatre enfants s’acquitta de la lourde tâche de chef d’entreprise. En outre, elle acquit pour son deuxième fils, Paul, un commerce de vin à Lauw (vallée de Masevaux).

1939-45 : Seconde guerre mondiale Pendant cette période, notre maison fut considérée comme « deutschfeindlich » - hostile aux Allemands. Tout commerce lui fut donc interdit. Notre cave a servi d’abri pour de nombreux habitants d’Ammerschwihr lors de bombardements américains. C’est grâce à cette fonction de refuge que nos caves furent épargnées et que nos foudres ne brûlèrent pas.

1957 : Jean ADAM, épaulé par son épouse Paulette, amena un souffle de renouveau au domaine, encore affaibli par l’après-guerre. Il développa la mise en bouteille et la vente de nos vins d’Alsace à la propriété, en France et à l’export.

1982 : Jean Baptiste ADAM, l’actuel dirigeant rejoint l’entreprise familiale et signe sa première vinification après ses études d’œnologie à Beaune.

1993 : mise en place d’une culture plus respectueuse de l’environnement (lutte raisonnée).

2003 : nous décidons de travailler en biodynamie sur l’ensemble de notre domaine.

2004 : Depuis cette date, un nouveau caveau de dégustation donne accès à nos caves, ainsi qu’une œnothèque, véritable musée familial où mûrissent patiemment les vins entourés des soins d’une équipe passionnée et chevronnée.
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2007 : Le Kaefferkopf, Grand Cru
Le « Kaefferkopf » d’Ammerschwihr, réputé depuis le Moyen Age, est enfin promu 51ème Grand Cru d’Alsace. Il représente pour notre famille le fleuron d’Ammerschwihr. Cette consécration est vécue par notre famille comme l’aboutissement d’une très longue bataille.