Pour 4 personnes
Préparation 15min
Recette facile
INGREDIENTS
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 1 Pamplemousse rose
- 1 Orange
- 1Citron
- Pousses d’alfalfa (un peu)
- 1 Grande galette de riz
- 1 cuil. à café Sauce soja
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- 4 cuil. à soupe Huile d’arachide
- Poivre
1. Pelez à vif le pamplemousse et l’orange, puis séparez les quartiers au-dessus d’un bol pour recueillir le jus. Râpez finement le zeste de citron. Pressez ce dernier pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, le jus des autres agrumes, la sauce soja, du poivre et l’huile d’olive.
2. A l’aide d’un couteau tranchant, découpez les noix de Saint-Jacques en très en très fines lamelles. Placez-les dans une assiette creuse et arrosez de marinade. Réservez 15 min au frais.
3.Découpez la galette de riz en 12 morceaux. Faites-les frire dans l’huile pour les rendre croustillants, puis égouttez-les.
4. Répartissez les agrumes et les Saint-Jacques dans de petites coupelles. Décorez de quelques pousses d’alfalfa et de chips de riz. Servez bien frais avec notre Riesling Letzenberg.
