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Saint-Jacques snackées et sa crème de petits pois au gingembre

  • Saint-Jacques snackées et sa crème de petits pois au gingembre

 Pour 6 personnes

Préparation 30min

Recette facile

INGREDIENTS

  • 90cl de lait écrémé
  • 1 kg de petit pois frais
  • 16 noix de St Jacques 
  • De l'ail
  • 3 cs de beurre
  • 3 cube de bouillon
  • Du gingembre frais
  • 3 radis
  • Sel 
  • Poivre

 

1. Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante, avec le cube de bouillon pendant 10 minutes. Quand ils sont cuits, les égoutter et réserver le jus de cuisson. Mixer finement les petits pois dans un blender avec le lait et le gingembre. Ajouter si besoin un peu du bouillon de cuisson réservé jusqu’à obtenir une crème onctueuse de petits pois. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

2. Faire revenir l'ail dans du beurre fondu dans une poêle bien chaude. Ajouter les noix de St Jacques et les faire dorer rapidement, maximum 30 secondes par face. Saler et poivrer.

3. Répartir la crème de petits pois au fond des assiettes, déposer les noix de St Jacques, décorer avec de fines tranches de radis, et de petits pois. C'est prêt !

L'alcool est dangeureux pour la santé. Consommez avec modération.