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Baeckaoffe

  • Baeckaoffe

Pour 6 personnes

Recette facile

 

INGREDIENTS

  • 500g d'échine ou d'épaule de porc
  • 500g d'épaule de mouton sans os
  • 500 de paleron 
  • 1 pied de porc (facultatif)
  • 1kg de pommes de terre
  • 250g d'oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1L de Riesling
  • 1 bouquet garni
  • 200g de pâte à pain
  • Sel, poivre

 

  1. Détaillez les viandes en morceaux et mettez-les à mariner pendant 24 h avec ½ l de vin, un oignon et l'ail émincés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  2. Le lendemain, coupez les pommes de terre, les carottes et les poireaux en fines rondelles, émincez le reste des oignons.
  3. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre, la moitié des morceaux de viande, des oignons et des légumes, puis à nouveau pommes de terre, viandes, oignons et légumes.
  4. Mouillez avec le vin blanc et le reste de la marinade avec ses aromates. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la terrine. Salez, poivrez et fermez la terrine avec son couvercle.
  5. Soudez avec un boudin de pâte à pain faite avec de la farine et de l’eau.
  6. Faites cuire au four à 170°C pendant 2h30.
 

Notre Riesling "Les Natures" 2021 est le compagnon idéal de tous les plats alsaciens.

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