Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
INGREDIENTS
- 4 poires Williams ou Conférence épluchées
- 2 L d’eau
- 260 g de sucre en poudre
- 130 g de chocolat noir pâtissier
- 25 cl (250 g) de crème fraîche liquide entière
- 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
- un peu de jus de citron.
- Les poires pochées : Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue avec ses graines, et un peu de jus de citron. Portez à ébullition.
- Déposez les poires dans le sirop chaud, et laissez cuire à frémissements jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer dans la chair des poires sans résistance. La cuisson varie de 15 à 30 min environ selon la variété et fermeté des poires choisies.
- Retirez du feu et laissez les poires tiédir quelques minutes dans le sirop.
- La sauce au chocolat : Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une petite casserole, et portez à ébullition.
- Versez la crème bouillante sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Mélangez doucement pour faire fondre le chocolat et obtenir une sauce lisse et homogène.
- Le dressage : Servez les poires (bien égouttées) coupées en 2 ou entières, avec un peu de sauce au chocolat, une boule de crème glacée à la vanille, un peu de chantilly, et quelques amandes effilées grillées
