Pour 6 personnes
Recette facile
INGREDIENTS
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre
- 1,5 kilo de quetsches
- 20cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- Cannelle
Pâte à tarte
- Mettez la farine dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en petit morceaux.
- Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
- Travaillez la pâte pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
- Ajoutez ensuite un quart de verre d’eau tiède et travaillez jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse. Si l’eau ne suffit pas, continuez à en ajouter petit à petit.
- Enveloppez la pâte de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
La tarte
- Préchauffez votre four à 175°.
- Equeutez, coupez en deux toutes les quetsches et enlevez les noyaux.
- Etalez votre pâte puis placez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Mélangez dans un bol la crème fraîche, les œufs, le sucre et une pincée de cannelle.
- Battez légèrement à la main, pendant une quinzaine de secondes environ.
- Disposez les quetsches et ajoutez le mélange crème-oeufs.
- Enfournez pendant 45 mn à 175°.
- Laissez refroidir.
Côté vin, la tarte aux quetsches s'accordera à merveille avec notre Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf. Ses arômes fruités et épicés soutenus par une structure ample et gourmande enveloppent ce dessert de la douceur juste nécessaire.
