Nouveauté : la première Syrah d’Alsace signée Jean-Baptiste Adam
Pour répondre aux enjeux du réchauffement climatique, notre première Syrah “La Piste Noire” 2023 voit le jour sur les pentes abruptes du Grand Cru Wineck-Schlossberg, un terroir granitique unique aussi raide qu’une piste noire. Un rouge de caractère, à la fois intense, frais et précis, qui bouscule les codes du vignoble alsacien.
Une création née sur la “piste noire” du Wineck-Schlossberg
Sur les hauteurs du Grand Cru Wineck-Schlossberg, à Katzenthal, les étés plus chauds et les épisodes de sécheresse imposent de repenser l’encépagement. C’est là, sur une parcelle au dénivelé impressionnant exposée sud-est, que nous avons choisi de surgreffer de la Syrah sur des vignes existantes.
La Syrah, cépage méridional à cycle végétatif court, s’est naturellement imposée comme une option pertinente face au changement climatique.
“Cette Syrah n’est pas une rupture, mais une exploration. Elle prolonge quatre siècles d’observation.”
“Face au réchauffement climatique, il ne s’agit pas d’un effet de mode, mais d’un devoir de transmission. Notre responsabilité est d’assurer que la 16ᵉ génération pourra, elle aussi, récolter un cépage adapté à nos terroirs. Ainsi est née ‘La Piste Noire’, une Syrah d’altitude, fraîche et élégante, classée Vin de France, fruit d’une réflexion de fond sur l’avenir du vignoble alsacien. Sur le granite à deux micas du Wineck-Schlossberg, la Syrah trouve ici une tension et une lisibilité inédites.”
— Laure Adam
Et si l’avenir du vin d’Alsace s’écrivait aussi à travers la Syrah ?
Syrah “La Piste Noire” 2023 : identité & terroir
- Appellation : Vin de France – monoparcellaire
- Cépage : 100 % Syrah
- Volume : 75 cL
- Alcool : 12 %
- H2SO4 : 3,42 g/L
- Sucre : 0 g/L
- Terroir : granite à deux micas
- Altitude : 380 m
- Dénivelé : 40 % – une véritable “piste noire”
- Exposition : sud-est
- Culture : vin issu de l’agriculture biologique, certifié Ecocert
- Élevage : 15 mois en fûts de chêne français de différentes contenances (228 L / 350 L / 400 L)
Vinification & élevage
Les vendanges sont manuelles, avec un tri méticuleux directement à la vigne. La macération est volontairement courte (20 jours), avec des pigeages manuels afin de préserver toute la fraîcheur du fruit.
La Syrah est ensuite élevée 15 mois en fûts de chêne français de différentes contenances (228 L / 350 L / 400 L), avant une filtration douce et une mise en bouteille au Domaine.
Commentaire de dégustation
Une Syrah d’altitude, élégante et digeste, qui explore un visage inédit du cépage : plus droit que solaire, plus frais que puissant.
Robe : rouge grenat aux reflets violine.
Nez : ouvert et précis, marqué par le bourgeon de cassis, la myrtille fraîche et une touche florale discrète. Le profil apparaît net, sur le fruit pur.
Bouche : l’attaque est juteuse et croquante, soutenue par une belle tension naturelle. La structure s’affirme en finale, portée par la droiture du granite à deux micas. L’ensemble conserve une énergie fraîche et aérienne, parfaitement équilibrée.
À déguster entre 14 et 16 °C. Il est recommandé de carafer pour révéler toute sa complexité. Ce vin est déjà appréciable pour son fruit, mais pourra vieillir plus de 10 ans.
Accords mets & vins
- Sur le pouce : jambon sec, terrines, pain aux céréales.
- En plat : viande rouge grillée, magret de canard, plats en sauce ou cuisine aux accents délicatement fumés.
- Fromages : tomme jeune et fruitée, fromages à pâte tendre, peu affinés.
- Végétarien : galette de sarrasin, féta, légumes grillés, zaatar ; chou farci aux champignons.
Offre de lancement
Production confidentielle – réservations ouvertes dès maintenant.
Prix de lancement : 25,00 € au lieu de 29,10 € (tarif départ cave), jusqu’au 31 janvier 2026.
Un vin d’exception, pour les amateurs de sensations fortes.
Domaine Jean-Baptiste Adam – 5, rue de l’Aigle, 68770 Ammerschwihr – www.jb-adam.com